Anko Torrontes
Variedad: 100% Torrontés
El perfil del suelo de la Estancia Los Cardones es único en Salta un suelo rocoso muy poco profundo con abundante pizarra astillada en la superficie. La poca tierra que está presente se encuentra llena de mica triturada. Este perfil de suelo presta una mineralidad distinta a la fruta Torrontés. Las uvas se cosechan temprano con el fin de mostrar su distintivo aroma floral de jazmín y cítricos en boca.
Vinificación:
Suelo: muy poco profundo y rocoso
Cosecha: Manual
Fermentación: levaduras indígenas; 8 horas de maceración en frío, fermentación de 16 días con un máximo de temperatura de 22° C.
Fermentación maloláctica: No
Notas de cata:
Color: Amarillo palido con reflejos verdosos.
Aroma: Flores blancas y durazno.
Sabor: Denso, untuoso, de muy buena acidez y largo final.
