VARIETALES: 100% Chardonnay
COSECHA 2020
ALCOHOL: 13,5% vol
ACIDEZ / PH: 7,80/3,35
VIÑEDOS
Valle de Uco. El Peral. Tupungato 1300msnm. Sistema de Conducción VSP Riego por Goteo.
SUELOS
El viñedo se encuentra ubicado sobre las sierras llamadas “Cuchillas de El Peral” . Los suelos son francos,con presencia de roca aluvional,con gran cantidad de material calcáreo de origen marítimo adherido a las mismas. Los suelos tienen poca profundidad de 40 cms a 1,5 metros metros, con una gran capacidad de drenaje.
Son suelos pobres que conducen a realizar un mayor régimen de riegos y fertilizaciones. La cosecha se realiza manualmente, dos o 3 veces durante un mes, para obtener distintos perfiles de aroma y sabor del mismo viñedo. Los racimos son prensados enteros, y el mosto desfangado estáticamente por acción de frío y enzymas.
FERMENTAC IÓN
La fermentación se lleva a cabo en Barriles de Roble francés, de tostado ligero, 35% de Roble nuevo, y el resto de segundo y tercer usos.
CRIANZA
Fermentación en barriles de roble francés de 225 litros y crianza sobre lías durante 10 meses. Régimen de Batoneo una vez por semana. Clarificación Natural
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
A la vista el vino posee color amarillo con destellos verdosos.
A la nariz ofrece intensos aromas cítricos como lima, también ananá y manzanas verdes, entretejidos e integrados con sutiles y agradables notas de vainilla proveniente de su fermentación y crianza en roble.
En boca el vino tiene impacto dulce refrescado por su intensa acidez, agradable sensación de suavidad dominada por las frutas blancas, peras maduras y notas ligeras de caramelo y tostado.
El vino tiene un final muy largo y persistente.
